Tortitas de zanahoria

Las tortitas de zanahoria son el aperitivo perfecto para una reunión con amigos o incluso para comer solo/as a media tarde. En esta receta paso a paso te enseñaremos cómo hacer unas tortitas con zanahoria rallada, huevos, leche y harina, muy fáciles de preparar y más fáciles todavía de comer. ¡A cocinar!
Ingredientes:
1 Kilogramo de Zanahoria ecológicas
2 Tazas de Leche (480 Mililitros)
2 Tazas de Harina (280 Gramos)
2 Huevos ecológicos
Elaboración:
Para empezar a preparar estas ricas tortitas vegetales, lo primero será lavar muy bien toda la zanahoria y rallarla finamente. Para ello puedes usar un rallador convencional.
A continuación, coloca toda la zanahoria en un bol lo suficientemente amplio y has una masa añadiendo el resto de los ingredientes. Mezcla muy bien los huevos, la harina y la leche hasta conseguir una mezcla ligeramente espesa.
Estas tortitas de zanahoria sirven para comer con dulce o salado, así que no hace falta añadir nada de sal o azúcar a la mezcla. También, si eres intolerante a la lactosa puedes usar leche de soja o de arroz para esta receta.
Calienta una sartén con suficiente aceite y cuando este bien caliente, ve agregando cuchadas de mezcla para freír las tortitas de zanahoria. Deja que se doren por ambos lados y retira sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Controla la temperatura del aceite para que las tortitas vegetales no se quemen o queden crudas.
Las tortitas de zanahoria son ideales para comer así solas o untar con cremas de queso, como por ejemplo un dip de albahaca o un poco de crema de aguacate y queso. ¡A disfrutar!

Granizada de limón ecológico

Ingredientes
3 limones, 200 g de azúcar y 750 ml de agua.

Elaboración
Rallamos los limones, pero solo lo amarillo porque lo blando amarga. Después los exprimimos y mezclamos el zumo y la ralladura con el azúcar.
Ponemos a hervir la mezcla durante unos 7 minutos a fuego medio-fuerte hasta que se haya reducido casi a la mitad. Y la mezclamos con el agua fría en un tupper.
Ponemos en el congelador y a la hora lo sacamos y removemos bien. Volvemos a congelar y a la hora repetimos removiendo bien, de nuevo a la hora volvemos a hacer lo mismo y ya tendremos el granizado preparado.

Espaguetis de calabacín «a la carbonara»

Ingredientes
2 calabacines
150 g de bacon
3 huevos
2 cucharadas de leche
Queso parmesano
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Lavamos bien los calabacines, les cortamos las puntas y los pelamos o no. Con la ayuda de la mandolina o un cuchillo cortamos tiras muy finitas de calabacín.
Los ponemos en un cuenco apto para el microondas y lo cocinamos a máxima potencia en el microondas unos 8 minutos, a mitad del tiempo los sacamos y los mezclamos, para que se hagan de manera uniforme. Cuando estén cocidos, los sacamos y escurrimos bien, esto es muy importante…ya que si no lo hacemos luego en el plato soltarán mucho líquido.
En la sartén ponemos el bacón picado y cocinamos, no hace falta poner nada de aceite, ya que con su propia grasa hay suficiente. Una vez que comience a dorarse, incorporamos los calabacines y salteamos. Añadimos los huevos que hemos batido en un cuenco, con un poco de sal y pimienta, un par de cucharadas de leche y queso parmesano. Ponéis el fuego al mínimo (si tenéis vitrocerámica con el calor residual será suficiente) y mezcláis hasta que el huevo se haya cocinado.
Servimos en el plato con unas lascas de queso parmesano por encima.
Fuente: https://www.pequerecetas.com/receta/espaguetis-de-calabacin-carbonara/

Sorbete de sandía

Ingredientes:
500 g de sandía limpia y sin pepitas,
125 ml de agua,
60 g de azúcar,
2 cucharadas de zumo de limón,
1 pizca de sal.

Elaboración:
En un cazo echamos el agua y el azúcar removemos lo justo para que se mezclen y llevamos a ebullición. una vez comience a hervir, contamos dos minutos. Retiramos del fuego y pasamos el almíbar a otro recipiente para que se enfríe.
Mientras, trituramos la sandía que estará limpia, sin cáscara ni pepitas, junto al zumo de limón y la pizca de sal. una vez obtenido el puré lo mezclamos al almíbar ligero.
Pasamos a un recipiente que sirva para el congelador y congelamos durante unas horas, removiendo de vez en cuando, hasta que tenga la textura adecuada. En este caso no es necesario tener heladora y al hacer una base de almíbar, no cristalizará, pero es conveniente remover la mezcla con un tenedor un par de veces.

Crema de calabacín y albahaca fresca con chips de ajo

Hay muchas formas de hacer una una crema de calabacín, normalmente se enriquece con otras hortalizas y también se añade queso, crema de leche… y de la forma más sencilla, que es utilizando únicamente calabacín (y el aderezo básico), pocas veces se elabora. Os proponemos preparar esta receta de Crema de calabacín y albahaca fresca con chips de ajo, un entrante que podéis servir caliente o frío.
Es facilísima de hacer, simplemente hay que cocer el calabacín y triturarlo con un poco de albahaca, la hierba aromática elegida para este plato y que le va muy bien. Se emulsiona con un buen aceite de oliva virgen extra ecológico y se salpimenta al gusto, y lo dicho, es una delicia. Para terminar esta crema de calabacín añadimos unas nueces y unos chips de ajo, acompañamos de tostadas y a disfrutar de un entrante rico y ligero.
Ingredientes (para 4 comensales):
800 gramos de calabacín
40 gramos de aceite de oliva virgen extra ecológico
10 gramos de albahaca fresca, ecológica (más unas hojitas pequeñas para decorar)
20 nueces
1 ajo ecológico
pimienta negra recién molida
sal.
Elaboración:
Lava los calabacines y corta los dos extremos para desecharlos. A continuación córtalos en daditos y ponlos en una olla con 100 gramos de agua y sal al gusto. Cuece el calabacín hasta que esté tierno, pero sin que llegue a deshacerse.
Pasa el calabacín, ajo y el caldo de cocción al vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una crema. Añade pimienta negra recién molida al gusto, la albahaca y el aceite de oliva virgen extra, vuelve a triturar para emulsionar. Reserva. Esta crema de calabacín se puede servir caliente o fría.

Infusión con hinojo

Purificar las vías urinarias.
Se combinan 25 g de hinojo y anís estrellado, con cantidades de 15 g de cola de caballo, abedul, diente de león, melisa y hojas de nogal.

Cómo prepararla: Se deben hervir durante 2 minutos dos cucharadas soperas de la mezcla por medio litro de agua. Se deja reposar 10 minutos, se cuela y se bebe cada vez que se tenga sed.

Paté de aguacate

Ingredientes:
2 aguacates
1 diente de ajo
1/2 cebolla
Gotas de limón
Aceite de oliva virgen
1 cucharada pequeña de miso.

Elaboración:
1.Parte los aguacates por la mitad, quita el hueso y extrae la pulpa con la ayuda de una cuchara.
2.Corta el ajo y la cebolla en trozos muy pequeños y sofríelos con aceite de oliva.
3.Agrega el miso, después de apagar el fuego, para ayudar a que se disuelva.
4.Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una textura cremosa.

Risotto de tomate y albahaca

INGREDIENTES
2 tomates
1 cebolla mediana
1 taza de arroz redondo
1 ¾ taza de caldo de verduras
1 hoja de laurel
1 puñado de hojas de albahaca
4 cucharadas de queso parmesano rallado
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta a gusto.

Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en daditos.
Pica la cebolla y en una cazuela baja con el aceite pochalá.
Añade el arroz y rehoga el conjunto durante un par de minutos.
Es el momento de agregar el caldo, la hoja de laurel y la albahaca picada. Cuece a fuego lento durante 7 minutos, sin parar de remover.
Incorpora ahora el queso rallado y el tomate.
Sigue cocinando a fuego suave, añadiendo caldo si fuera necesario.
El risotto debe quedar bien cremoso, y el grano de arroz debe quedar algo entero.
Salpimenta, decora con unas hojas de albahaca y sirve bien caliente.

TAGLIATELLE INTEGRAL SPIGA NEGRA CON HORTALIZAS Y MERMELADA DE MANZANA CON HIERBABUENA

Os pasamos una receta con los productos de la ecocaja de esta semana y con algunos mas que podéis encontrar en nuestro «Centro de reparto».

Hemos utilizado:
-Tagliatelle integral eco Spiga Negra
-Tallos y hojas de la remolacha eco
-Puerro eco, su parte blanca y verde
-Zanahorias eco
-Col rabi eco

Especias:
-Cúrcuma eco Bioalverde
-Jenjibre eco en polvo Bioalverde
-Pimienta negra molida Bioalverde
-Curry eco Bioalverde
-Sal eco Bioalverde
-Una cucharada sopera de mermelada de manzana con hierbabuena Bioalverde.

Elaboración:
Troceamos y rehogamos todas las hortalizas, sal pimentamos y especiamos. Añadimos los tagliatelle que habremos cocido durante 5minutos y por último añadimos la mermelada de manzana con hierbabuena.
De esta forma estaría riquísima, y opcionalmente para darle más cremosidad, podríamos añadirle la nata de arroz ecológica que tenemos en nuestro Centro.

Y si no sois muy fanáticos y fanáticas de las especias, simplemente con esta variedad de hortalizas sal pimentadas estaría excelente.
¡Esperamos que sea de vuestro agrado!

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

INGREDIENTES
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico
2 cebollas, picadas
1 pimiento rojo, picado
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de tomate triturado
1 manojo de acelgas, los tallos en rodajas y las hojas en trozos pequeños
2 zanahorias, peladas y en cuadritos
500 gr de garbanzos secos, remojados durante la noche en agua
Sal, al gusto

PREPARACIÓN
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y el pimiento picados, y saltéalos hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los dientes de ajo picados, el pimentón, el comino y sazónalo con sal. Remuévelo de vez en cuando, mientras se cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el tomate triturado y sofríelo durante 1 minuto más, hasta que el sofrito se haya oscurecido, pero cuidado con que no se queme. Si la pasta de tomate se oscurece demasiado rápido, baja la temperatura.
Lava las acelgas y trocea los tallos en rodajas finas, las hojas pícalas en trozos pequeños y añade únicamente los tallos a la cazuela (las hojas se añadirán más adelante). Incorpora también la zanahoria y continua con la cocción hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 10 minutos.
Escurre los garbanzos remojados y agrégalos a la cazuela. Cúbrelos por completo con agua o caldo y aumenta la temperatura para que empiece a hervir.
Una vez que está hirviendo, reduce la temperatura y deja que se cueza a fuego medio-bajo alrededor de 2 horas, hasta que los garbanzos estén blandos. Si ves que a media cocción se está quedando sin agua, vierte un poco más y ve comprobándolo regularmente.
Incorpora las hojas de las acelgas y deja que se cueza hasta que la acelga esté tierna, aproximadamente 5 minutos más.