Pimientos del padrón al horno

Ingredientes:
• 250 gramos aprox. de pimientos verdes de padrón ecológicos
• Un puñado de sal gorda
• Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, ecológico.

Elaboración:
El primer paso consistirá en lavar bien los pimientos, secarlos y colocarlos en un recipiente que sea apropiado para soportar altas temperaturas.
Echar sobre ellos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal gorda. Aunque esta receta es ideal con un buen toque salado, dependerá del gusto de los comensales el grado de sal aportado.
Precalentar el horno a 180 grados.
El horneado de los pimientos no debe ser muy agresivo (en torno a los 150ºC), pues su piel es sensible. Unos quince minutos serán suficientes.

Paté vegano de calabacín con nueces

Los calabacines están exquisitos, “nada que ver una hortaliza ecológica con la convencional”, nos decís cada día vosotros y vosotras.
Compartimos con vosotros un paté vegano de calabacín con nueces, muy bueno para disfrutarlo fresquito.
Una receta cargada de potasio, fósforo, magnesio y calcio, además de omegea 3, Vitamina B y E.

Ingredientes:
-1-2 dientes ajo (a tu gusto)
-aceite de oliva virgen extra
-50 gr. nueces
-1 calabacín con piel para aprovechar todas sus vitaminas y propiedades (Unos 360 gr.)
-sal
-pimienta
-15 gr.pan rallado (3 ctas. de postre)

Preparación:
1- Picar el ajo menudo y pochar en un chorrito de aceite, sin que lleguen a dorar.
2- Añadir las nueces y sofreír un minuto.
3- Agregar el calabacín en dados, sal y pimienta, y guisar destapado a fuego medio unos 8 minutos, hasta que esté blanda la verdura.
4- Rectificar de sal, añadir el pan rallado y triturar hasta que quede fino.
Llevar a la nevera y servir con panecillos o tostadas.
¡Que la disfrutéis!

Gazpacho andaluz

Con las altas temperaturas que estamos padeciendo en los últimos días, os pasamos una suculenta receta -muy sencilla de preparar- del Gazpacho andaluz. Por si gustan!!!.

Ingredientes:
• 1 kilo de tomate maduro
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1/2 pepino
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 1 rebanada de pan
• sal fina

Elaboración:
Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite, probando para rectificar si fuera preciso.
Pasa por chino a una sopera y deja enfriar durante una hora.
Sirve el gazpacho andaluz en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.
Consejo:
Os recomendamos tomar el gazpacho bien frío, hay quien lo consume con un hielo dentro. Para que quede más rojo se puede utilizarla mitad de los tomates de ensalada y la otra mitad de pera; ambos muy maduros.
Fuente: Pág. Karlos Arguiñano

Pisto con verduras de temporada

Ingredientes:
PARA 4 PERSONAS
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ecológico
• 2 dientes de ajo, pelados y machacados
• 2 ramitas de orégano
• 250 gr de tomate triturado
• 1 berenjena pequeña, en cubos
• 1 cebolla roja mediana, en trozos
• 2 calabacitas medianas, en cubos
• 2 calabacines medianos, en cubos
• 2 pequeños pimientos rojos, en trozos
• 3 tomates medianos, en cubos
• 2 cucharadas de tomillo
• Sal y pimienta negra recién molida.
Preparación:
1. Precalienta el horno a 190 ºC con calor por arriba y por abajo.
2. En una olla pequeña, pon el aceite de oliva a calentar a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, añade los ajos pelados y machacados y sofríelos hasta que estén fragantes, con cuidado de que no se quemen (unos 2 minutos es suficiente).
3. Añade las ramitas de orégano y apaga el fuego. Déjalo en reposo durante 15 minutos para aromatizar el aceite. Después, quita el ajo y el orégano.
4. Prepara una bandeja de horno y fórrala con papel de aluminio por la base. Vierte 3 cucharadas del aceite aromático encima de la bandeja y repártelo uniformemente.
5. Pon la mitad del tomate triturado encima de la bandeja de hornear esparcido.
6. Lava y pica todas las verduras en trozos o cubos, según se indica en los ingredientes. Coloca todas las verduras uniformemente encima del tomate triturado y vierte el tomate restante por encima.
7. Rocía el aceite restante uniformemente encima de todo. Espolvorea el tomillo y sazónalo con sal y pimienta negra al gusto.
8. Introdúcelo en el horno durante 30 minutos, hasta que todos los vegetales estén tiernos y los bordes y la superficie estén dorados. Sácalo del horno y deja que enfríe 10 minutos antes de servirlo. Puedes acompañarlo con un huevo frito (opcional).

Crema de calabaza

Te presentamos una comida sana y muy fácil de preparar.

Ingredientes: para 4 raciones aprox.
1 kilo calabaza
1 litro caldo
2 zanahorias troceadas
2 dientes ajo
3 papas troceadas
2 mazorcas de maíz (opcional) divididas en ruedas grandes
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Elaboración:unos 30 minutos.
Colocamos las verduras a cocinar en el caldo (incluyendo el maíz). Salpimentamos y le agregamos un poquito de aceite de oliva virgen extra.
Cuando se cocinen las verduras. Apartamos el maíz y trituramos el resto en la batidora.
Serviremos acompañado del maíz.

Fuente: Zaya d´Mendes.

Berenjenas ecológicas a la miel

Esta semana, incluímos en nuestras cestas de frutas y verduras ecológicas, las deliciosas berenjenas. Pasamos una sencilla receta, por si gustan.

Ingredientes:
2 berenjenas ecológicas
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra, ecológico
1 cucharadita curry ecológico
Miel ecológica

Pasos:
Mezclar el aceite de oliva con el curry.
Cortar las berenjenas por la mitad o en tiras
Hacer unos cortes en forma de rejilla sobre la carne de las berenjenas
Pintar las berenjenas con el aceite de curry
Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos.
Calentar un poco de miel.
Sacar las berenjenas del horno y pintar ligeramente con la miel.
Fuente: Roberto PM.

Bizcocho de manzana y albaricoque

Os pasamos una exquisita receta:

Ingredientes:
2 manzanas ecológicas
5 albaricoques
200 gr harina integral
2 huevos ecológicos
2 cucharadas Miel (pura)
1 cucharadita canela
1 de mantequilla coco
1 de bicarbonato sodio
Pasos:
Pelamos y descorazonamos las manzanas y limpiamos los albaricoques y quitamos el hueso. Trituramos la fruta.
En un bol ponemos los huevos y la mantequilla derretida. Junto con la miel, la canela y batimos bien enérgicamente.
Ponemos la fruta y seguimos batiendo con las varillas.
Añadimos la harina y mezclamos bien con movimientos envolventes. Ponemos en un molde apto para horno forrado con papel de cocina. Untamos con mantequilla. Y metemos en el horno previo calentado a 180 grados. Ponemos manzana por encima.
En 30-40 minutos depende el horno estará o hasta que pinchemos y salga limpio. Una vez hecho sacamos, pintamos por encima con miel y dejamos enfriar. Buen provecho.
Fuente: YoMa.

Tortitas de zanahoria

Las tortitas de zanahoria son el aperitivo perfecto para una reunión con amigos o incluso para comer solo/as a media tarde. En esta receta paso a paso te enseñaremos cómo hacer unas tortitas con zanahoria rallada, huevos, leche y harina, muy fáciles de preparar y más fáciles todavía de comer. ¡A cocinar!
Ingredientes:
1 Kilogramo de Zanahoria ecológicas
2 Tazas de Leche (480 Mililitros)
2 Tazas de Harina (280 Gramos)
2 Huevos ecológicos
Elaboración:
Para empezar a preparar estas ricas tortitas vegetales, lo primero será lavar muy bien toda la zanahoria y rallarla finamente. Para ello puedes usar un rallador convencional.
A continuación, coloca toda la zanahoria en un bol lo suficientemente amplio y has una masa añadiendo el resto de los ingredientes. Mezcla muy bien los huevos, la harina y la leche hasta conseguir una mezcla ligeramente espesa.
Estas tortitas de zanahoria sirven para comer con dulce o salado, así que no hace falta añadir nada de sal o azúcar a la mezcla. También, si eres intolerante a la lactosa puedes usar leche de soja o de arroz para esta receta.
Calienta una sartén con suficiente aceite y cuando este bien caliente, ve agregando cuchadas de mezcla para freír las tortitas de zanahoria. Deja que se doren por ambos lados y retira sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Controla la temperatura del aceite para que las tortitas vegetales no se quemen o queden crudas.
Las tortitas de zanahoria son ideales para comer así solas o untar con cremas de queso, como por ejemplo un dip de albahaca o un poco de crema de aguacate y queso. ¡A disfrutar!

Granizada de limón ecológico

Ingredientes
3 limones, 200 g de azúcar y 750 ml de agua.

Elaboración
Rallamos los limones, pero solo lo amarillo porque lo blando amarga. Después los exprimimos y mezclamos el zumo y la ralladura con el azúcar.
Ponemos a hervir la mezcla durante unos 7 minutos a fuego medio-fuerte hasta que se haya reducido casi a la mitad. Y la mezclamos con el agua fría en un tupper.
Ponemos en el congelador y a la hora lo sacamos y removemos bien. Volvemos a congelar y a la hora repetimos removiendo bien, de nuevo a la hora volvemos a hacer lo mismo y ya tendremos el granizado preparado.

Espaguetis de calabacín “a la carbonara”

Ingredientes
2 calabacines
150 g de bacon
3 huevos
2 cucharadas de leche
Queso parmesano
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Lavamos bien los calabacines, les cortamos las puntas y los pelamos o no. Con la ayuda de la mandolina o un cuchillo cortamos tiras muy finitas de calabacín.
Los ponemos en un cuenco apto para el microondas y lo cocinamos a máxima potencia en el microondas unos 8 minutos, a mitad del tiempo los sacamos y los mezclamos, para que se hagan de manera uniforme. Cuando estén cocidos, los sacamos y escurrimos bien, esto es muy importante…ya que si no lo hacemos luego en el plato soltarán mucho líquido.
En la sartén ponemos el bacón picado y cocinamos, no hace falta poner nada de aceite, ya que con su propia grasa hay suficiente. Una vez que comience a dorarse, incorporamos los calabacines y salteamos. Añadimos los huevos que hemos batido en un cuenco, con un poco de sal y pimienta, un par de cucharadas de leche y queso parmesano. Ponéis el fuego al mínimo (si tenéis vitrocerámica con el calor residual será suficiente) y mezcláis hasta que el huevo se haya cocinado.
Servimos en el plato con unas lascas de queso parmesano por encima.
Fuente: https://www.pequerecetas.com/receta/espaguetis-de-calabacin-carbonara/