Entradas por Bio Alverde

LOMO A LA SAL CON SALSA DE MELOCOTÓN

Ingredientes: (para 6-8 personas) Un kilo y medio de cinta de lomo de cerdo 2 kilos de sal para hornear Para la salsa: 1 Kilo de melocotones 4 cucharadas de AOVE 3 dientes de ajo 2 cebolletas grandes 2 vasos de vino fino 2 cucharadas de miel Sal Elaboración: Tiempo: 1 hora Dificultad: media Lo […]

ENSALADA TEMPLADA DE HABICHUELAS CON AHUMADOS

Ingredientes: (para 2 personas) 300gr de habichuelas 1 cebolla morada 50gr de salmón ahumado 50gr de bacalao ahumado 1 lata pequeña de anchoas 1 limón Sésamo negro Sal Elaboración: Dificultad: fácil Tiempo de elaboración: 20 minutos Empezamos limpiando las habichuelas. Cortamos las puntas y quitamos las posibles hebras laterales. Ponemos a hervir agua con un […]

RISOTTO DE HINOJO Y QUESO GORGONZOLA

Ingredientes: (para 2 personas) 150gr de arroz bahía 1 bulbo de hinojo 1 puerro 3 cucharadas de AOVE 100cc de vino oloroso ½ litro de caldo de verdura 100gr de queso gorgonzola Sal pimienta Elaboración: Tiempo: 40 minutos Dificultad: fácil Comenzamos cortando el hinojo en láminas y separamos dos. Con ellas haremos un crujiente de […]

WOK DE CINTAS DE ZANAHORIA Y CALABACÍN

Ingredientes: (para 2 personas) 1 calabacín 2 zanahorias 150gr de pechuga de pollo 3 cucharadas de AOVE 30 gr de anacardos 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de salsa teriyaki Elaboración: Tiempo: 20 minutos Dificultad: fácil Comenzamos pelando zanahorias y cortándolas por la mitad a lo largo. Con un pelador o mandolina vamos […]

TORTIGLIONI CON SALSA DE HINOJO Y GALLETA DE PARMESANO

Ingredientes: (para 4 personas) 250gr de pasta tortiglioni 1 bulbo de hinojo 1 cebolleta fresca 2 puerros 2 cucharadas de AOVE 1 cucharadita de cúrcuma 400cc de nata 200cc de caldo de verduras 4 cucharadas soperas de queso parmesano Sal Elaboración: Tiempo: 30 minutos Dificultad: fácil Comenzamos picando finamente la cebolleta fresca y los puerros. […]

TORTITAS DE CALABACINES Y QUESO DE CABRA

Ingredientes: (para 2 personas) 300g de calabacines 1 huevo 40g de harina 40 gramos de queso de cabra 1 cucharadita de levadura en polvo 2 cucharadas de AOVE 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de ajo en polvo Sal Pimentón ahumado de la Vera Salsa de yogurt: 1 yogurt griego Zumo de medio limón Cilantro […]

HUMMUS DE REMOLACHA

Ingredientes: (para 4 personas) 2 remolachas medianas 200 g de garbanzos cocidos 1 dientes de ajo 1 cucharada de tahini (*) 1 cucharadita de comino Zumo de de medio limón 4 cucharadas de  AOVE Sésamo negro Sal Pan de pita o nachos para acompañar Elaboración: Dificultad: fácil Tiempo: 45 minutos Lavamos y ponemos a cocer […]

SOPA DE OLORES

Ingredientes: (para 4 personas) 2 patatas 1 bulbo de hinojo 1 cebolla 100cc AOVE 1 ramillete de hierbabuena 1 ramillete de cilantro 1 cucharada de poleo 3 huevos 1 litro de caldo de verduras o pollo Pan asentado Elaboración: Dificultad: fácil Tiempo: 30 minutos Para hacer esta receta empezaremos pelando las patatas y cortándolas en […]

ESPAGUETTIS DE PENCA DE ACELGAS CON GAMBAS ALIOLI

Ingredientes: (para 2 personas) 1 manojo de acelgas rojas 4 dientes de ajo 2 cucharadas + 200cc de AOVE 100gr de gambas peladas 1 cucharada de vinagre Cilantro picado Sal Elaboración: Dificultad: Fácil Tiempo: 30 minutos Comenzamos separando la parte de las hojas (*) de las pencas de las acelgas quitándole todas las hebras posibles. […]

ARROZ CON TIRABEQUES Y SETAS

Ingredientes: (para 4 personas) 250gr de arroz bahía 100gr  de tirabeques 100gr de setas (shiitake, champiñones,,,) ½ de caldo de verduras ½ cebolla ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 2 dientes de ajo 2 cucharadas de AOVE 50 cc de vino oloroso ½ cucharada de comino molido Tomillo Pimienta Sal Elaboración: Dificultad: fácil Tiempo: 30 […]