Pisto con verduras de temporada

Ingredientes:
PARA 4 PERSONAS
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ecológico
• 2 dientes de ajo, pelados y machacados
• 2 ramitas de orégano
• 250 gr de tomate triturado
• 1 berenjena pequeña, en cubos
• 1 cebolla roja mediana, en trozos
• 2 calabacitas medianas, en cubos
• 2 calabacines medianos, en cubos
• 2 pequeños pimientos rojos, en trozos
• 3 tomates medianos, en cubos
• 2 cucharadas de tomillo
• Sal y pimienta negra recién molida.
Preparación:
1. Precalienta el horno a 190 ºC con calor por arriba y por abajo.
2. En una olla pequeña, pon el aceite de oliva a calentar a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, añade los ajos pelados y machacados y sofríelos hasta que estén fragantes, con cuidado de que no se quemen (unos 2 minutos es suficiente).
3. Añade las ramitas de orégano y apaga el fuego. Déjalo en reposo durante 15 minutos para aromatizar el aceite. Después, quita el ajo y el orégano.
4. Prepara una bandeja de horno y fórrala con papel de aluminio por la base. Vierte 3 cucharadas del aceite aromático encima de la bandeja y repártelo uniformemente.
5. Pon la mitad del tomate triturado encima de la bandeja de hornear esparcido.
6. Lava y pica todas las verduras en trozos o cubos, según se indica en los ingredientes. Coloca todas las verduras uniformemente encima del tomate triturado y vierte el tomate restante por encima.
7. Rocía el aceite restante uniformemente encima de todo. Espolvorea el tomillo y sazónalo con sal y pimienta negra al gusto.
8. Introdúcelo en el horno durante 30 minutos, hasta que todos los vegetales estén tiernos y los bordes y la superficie estén dorados. Sácalo del horno y deja que enfríe 10 minutos antes de servirlo. Puedes acompañarlo con un huevo frito (opcional).

Crema de calabaza

Te presentamos una comida sana y muy fácil de preparar.

Ingredientes: para 4 raciones aprox.
1 kilo calabaza
1 litro caldo
2 zanahorias troceadas
2 dientes ajo
3 papas troceadas
2 mazorcas de maíz (opcional) divididas en ruedas grandes
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Elaboración:unos 30 minutos.
Colocamos las verduras a cocinar en el caldo (incluyendo el maíz). Salpimentamos y le agregamos un poquito de aceite de oliva virgen extra.
Cuando se cocinen las verduras. Apartamos el maíz y trituramos el resto en la batidora.
Serviremos acompañado del maíz.

Fuente: Zaya d´Mendes.

Berenjenas ecológicas a la miel

Esta semana, incluímos en nuestras cestas de frutas y verduras ecológicas, las deliciosas berenjenas. Pasamos una sencilla receta, por si gustan.

Ingredientes:
2 berenjenas ecológicas
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra, ecológico
1 cucharadita curry ecológico
Miel ecológica

Pasos:
Mezclar el aceite de oliva con el curry.
Cortar las berenjenas por la mitad o en tiras
Hacer unos cortes en forma de rejilla sobre la carne de las berenjenas
Pintar las berenjenas con el aceite de curry
Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos.
Calentar un poco de miel.
Sacar las berenjenas del horno y pintar ligeramente con la miel.
Fuente: Roberto PM.

Bizcocho de manzana y albaricoque

Os pasamos una exquisita receta:

Ingredientes:
2 manzanas ecológicas
5 albaricoques
200 gr harina integral
2 huevos ecológicos
2 cucharadas Miel (pura)
1 cucharadita canela
1 de mantequilla coco
1 de bicarbonato sodio
Pasos:
Pelamos y descorazonamos las manzanas y limpiamos los albaricoques y quitamos el hueso. Trituramos la fruta.
En un bol ponemos los huevos y la mantequilla derretida. Junto con la miel, la canela y batimos bien enérgicamente.
Ponemos la fruta y seguimos batiendo con las varillas.
Añadimos la harina y mezclamos bien con movimientos envolventes. Ponemos en un molde apto para horno forrado con papel de cocina. Untamos con mantequilla. Y metemos en el horno previo calentado a 180 grados. Ponemos manzana por encima.
En 30-40 minutos depende el horno estará o hasta que pinchemos y salga limpio. Una vez hecho sacamos, pintamos por encima con miel y dejamos enfriar. Buen provecho.
Fuente: YoMa.

Tortitas de zanahoria

Las tortitas de zanahoria son el aperitivo perfecto para una reunión con amigos o incluso para comer solo/as a media tarde. En esta receta paso a paso te enseñaremos cómo hacer unas tortitas con zanahoria rallada, huevos, leche y harina, muy fáciles de preparar y más fáciles todavía de comer. ¡A cocinar!
Ingredientes:
1 Kilogramo de Zanahoria ecológicas
2 Tazas de Leche (480 Mililitros)
2 Tazas de Harina (280 Gramos)
2 Huevos ecológicos
Elaboración:
Para empezar a preparar estas ricas tortitas vegetales, lo primero será lavar muy bien toda la zanahoria y rallarla finamente. Para ello puedes usar un rallador convencional.
A continuación, coloca toda la zanahoria en un bol lo suficientemente amplio y has una masa añadiendo el resto de los ingredientes. Mezcla muy bien los huevos, la harina y la leche hasta conseguir una mezcla ligeramente espesa.
Estas tortitas de zanahoria sirven para comer con dulce o salado, así que no hace falta añadir nada de sal o azúcar a la mezcla. También, si eres intolerante a la lactosa puedes usar leche de soja o de arroz para esta receta.
Calienta una sartén con suficiente aceite y cuando este bien caliente, ve agregando cuchadas de mezcla para freír las tortitas de zanahoria. Deja que se doren por ambos lados y retira sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Controla la temperatura del aceite para que las tortitas vegetales no se quemen o queden crudas.
Las tortitas de zanahoria son ideales para comer así solas o untar con cremas de queso, como por ejemplo un dip de albahaca o un poco de crema de aguacate y queso. ¡A disfrutar!

Granizada de limón ecológico

Ingredientes
3 limones, 200 g de azúcar y 750 ml de agua.

Elaboración
Rallamos los limones, pero solo lo amarillo porque lo blando amarga. Después los exprimimos y mezclamos el zumo y la ralladura con el azúcar.
Ponemos a hervir la mezcla durante unos 7 minutos a fuego medio-fuerte hasta que se haya reducido casi a la mitad. Y la mezclamos con el agua fría en un tupper.
Ponemos en el congelador y a la hora lo sacamos y removemos bien. Volvemos a congelar y a la hora repetimos removiendo bien, de nuevo a la hora volvemos a hacer lo mismo y ya tendremos el granizado preparado.

Espaguetis de calabacín “a la carbonara”

Ingredientes
2 calabacines
150 g de bacon
3 huevos
2 cucharadas de leche
Queso parmesano
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Lavamos bien los calabacines, les cortamos las puntas y los pelamos o no. Con la ayuda de la mandolina o un cuchillo cortamos tiras muy finitas de calabacín.
Los ponemos en un cuenco apto para el microondas y lo cocinamos a máxima potencia en el microondas unos 8 minutos, a mitad del tiempo los sacamos y los mezclamos, para que se hagan de manera uniforme. Cuando estén cocidos, los sacamos y escurrimos bien, esto es muy importante…ya que si no lo hacemos luego en el plato soltarán mucho líquido.
En la sartén ponemos el bacón picado y cocinamos, no hace falta poner nada de aceite, ya que con su propia grasa hay suficiente. Una vez que comience a dorarse, incorporamos los calabacines y salteamos. Añadimos los huevos que hemos batido en un cuenco, con un poco de sal y pimienta, un par de cucharadas de leche y queso parmesano. Ponéis el fuego al mínimo (si tenéis vitrocerámica con el calor residual será suficiente) y mezcláis hasta que el huevo se haya cocinado.
Servimos en el plato con unas lascas de queso parmesano por encima.
Fuente: https://www.pequerecetas.com/receta/espaguetis-de-calabacin-carbonara/

Sorbete de sandía

Ingredientes:
500 g de sandía limpia y sin pepitas,
125 ml de agua,
60 g de azúcar,
2 cucharadas de zumo de limón,
1 pizca de sal.

Elaboración:
En un cazo echamos el agua y el azúcar removemos lo justo para que se mezclen y llevamos a ebullición. una vez comience a hervir, contamos dos minutos. Retiramos del fuego y pasamos el almíbar a otro recipiente para que se enfríe.
Mientras, trituramos la sandía que estará limpia, sin cáscara ni pepitas, junto al zumo de limón y la pizca de sal. una vez obtenido el puré lo mezclamos al almíbar ligero.
Pasamos a un recipiente que sirva para el congelador y congelamos durante unas horas, removiendo de vez en cuando, hasta que tenga la textura adecuada. En este caso no es necesario tener heladora y al hacer una base de almíbar, no cristalizará, pero es conveniente remover la mezcla con un tenedor un par de veces.

Crema de calabacín y albahaca fresca con chips de ajo

Hay muchas formas de hacer una una crema de calabacín, normalmente se enriquece con otras hortalizas y también se añade queso, crema de leche… y de la forma más sencilla, que es utilizando únicamente calabacín (y el aderezo básico), pocas veces se elabora. Os proponemos preparar esta receta de Crema de calabacín y albahaca fresca con chips de ajo, un entrante que podéis servir caliente o frío.
Es facilísima de hacer, simplemente hay que cocer el calabacín y triturarlo con un poco de albahaca, la hierba aromática elegida para este plato y que le va muy bien. Se emulsiona con un buen aceite de oliva virgen extra ecológico y se salpimenta al gusto, y lo dicho, es una delicia. Para terminar esta crema de calabacín añadimos unas nueces y unos chips de ajo, acompañamos de tostadas y a disfrutar de un entrante rico y ligero.
Ingredientes (para 4 comensales):
800 gramos de calabacín
40 gramos de aceite de oliva virgen extra ecológico
10 gramos de albahaca fresca, ecológica (más unas hojitas pequeñas para decorar)
20 nueces
1 ajo ecológico
pimienta negra recién molida
sal.
Elaboración:
Lava los calabacines y corta los dos extremos para desecharlos. A continuación córtalos en daditos y ponlos en una olla con 100 gramos de agua y sal al gusto. Cuece el calabacín hasta que esté tierno, pero sin que llegue a deshacerse.
Pasa el calabacín, ajo y el caldo de cocción al vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una crema. Añade pimienta negra recién molida al gusto, la albahaca y el aceite de oliva virgen extra, vuelve a triturar para emulsionar. Reserva. Esta crema de calabacín se puede servir caliente o fría.

Infusión con hinojo

Purificar las vías urinarias.
Se combinan 25 g de hinojo y anís estrellado, con cantidades de 15 g de cola de caballo, abedul, diente de león, melisa y hojas de nogal.

Cómo prepararla: Se deben hervir durante 2 minutos dos cucharadas soperas de la mezcla por medio litro de agua. Se deja reposar 10 minutos, se cuela y se bebe cada vez que se tenga sed.