Gazpacho andaluz

Con las altas temperaturas que estamos padeciendo en los últimos días, os pasamos una suculenta receta -muy sencilla de preparar- del Gazpacho andaluz. Por si gustan!!!.

Ingredientes:
• 1 kilo de tomate maduro
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1/2 pepino
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 1 rebanada de pan
• sal fina

Elaboración:
Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite, probando para rectificar si fuera preciso.
Pasa por chino a una sopera y deja enfriar durante una hora.
Sirve el gazpacho andaluz en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.
Consejo:
Os recomendamos tomar el gazpacho bien frío, hay quien lo consume con un hielo dentro. Para que quede más rojo se puede utilizarla mitad de los tomates de ensalada y la otra mitad de pera; ambos muy maduros.
Fuente: Pág. Karlos Arguiñano

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