Crema de Berenjenas

Berenjenas fritas, con miel, rebozadas, rellenas, a la plancha… Hoy os traigo una manera de prepararlas que no dejara a nadie indiferente, ideal para el frio que ya ha llegado y que nos reconfortará y llenará de nutrientes saludables, ecológicos y sostenibles. ¿Estamos preparados? Empecemos.

Ingredientes:

  • 3 Berenjenas
  • 1 Cebolla
  • 2 Patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras
  • Albahaca
  • Tomillo
  • Curry en polvo
  • 1 Taza de nata o leche evaporada
  • Sal
  • Picatostes para decorar

Preparación:

Pelar la berenjena y cortarla en dados, picar la cebolla y los ajos.
Poner una cazuela al al fuego con el aceite y añadir los tres ingredientes; sofreír hasta que estén tiernos y doraditos.
Incorporar el caldo, las patatas peladas y picadas en dados, el tomillo, la albahaca y la sal.
Dejamos cocer unos 30 minutos, a fuego lento, o hasta que las patatas estén tiernas.
Retirar del fuego y batir para conseguir una crema fina.
Templar unos 10 minutos e incorporar la nata, o leche evaporada, y el curry, mezclar y poner a fuego lento para que se integren todos los sabores, sin dejar de mover.
Aparte freímos, en abundante aceite, unos trocitos de pan que nos servirán de decoración.

Ya tenemos nuestra crema, fácil, nutritiva e ideal como acompañamiento de cualquier plato.
Buen provecho.

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