Hummus de remolacha

HUMMUS DE REMOLACHA

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 2 remolachas medianas
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 1 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tahini (*)
  • 1 cucharadita de comino
  • Zumo de de medio limón
  • 4 cucharadas de AOVE
  • Sésamo negro
  • Sal
  • Pan de pita o nachos para acompañar

 

Elaboración:

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo: 45 minutos

Lavamos y ponemos a cocer la remolacha en olla rápida unos 20 minutos (el tiempo dependerá del tamaño de las remolachas). Las dejamos enfriar un poco mientras colocamos en una batidora de vaso el resto de los ingredientes: los garbanzos, el ajo pelado y picado, la cucharada de tahini, la cucharadita de comino, el zumo de limón, el aceite de oliva y finalmente la remolacha pelada y troceada. Trituramos hasta que obtenemos una pasta fina. Rectificamos de sal.

Una vez preparado, déjalo en la nevera para que se enfríe.

Espolvoreamos sésamo negro y acompañamos de pan de pita o nachos.

(*) Es una pasta de sésamo que podemos comprar en herboristerías y tiendas de dietética.

 

RECOMENDACIÓN NUTRICIONAL: LA REMOLACHA

La remolacha es un alimento de bajo contenido energético, por lo que es un buen alimento para incluir en dietas de control de peso. Además, tiene un alto contenido en fibras; lo que proporciona una mayor sensación de saciedad. Tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante. Éstos son en su totalidad azúcares. En cuanto a las vitaminas, contiene vitamina C y  destaca la vitamina B9 que interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos; en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos en el sistema inmunológico. En relación a su contenido en minerales, los más destacados son el zinc, magnesio, fósforo y en especial de potasio. Este mineral contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos.

La remolacha es la raíz de la planta que lleva su mismo nombre. Sus hojas también son comestibles aunque menos consumidas y tienen un sabor parecido a las espinacas y ricas en vitamina A.

Receta elaborada por Anabel Moreno Fuentes, dietista-nutricionista Educáliment

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