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TSAZIKI

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Ingredientes: (para 2 personas)

  • 2 pepinos.
  • 1 yoghurt natural.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 limón
  • Hojas de menta o hierbabuena.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.

Elaboración:

Se trata de una ensalada super refrescante y fácil y rápida de hacer, para ello lo que haremos será cortar en cuadraditos muy pequeños el pepino, el ajo y la menta y mezclarlo con un yogurt natural que habremos agitado antes para hacerlo líquido.

Aliñaremos nuestra ensalada con limón, sal al gusto y AOVE. Y lista para comer tal cual o para acompañar a otros platos como salsa o dipear.

BABA GANOUSH

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Ingredientes: (para 2 personas)

  • 2 berenjenas blancas.
  • 1 diente de ajo.
  • 30gr de sésamo crudo.
  • 1 pepino.
  • 1 rábano.
  • 1 limón.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Sal.
  • Comino.
  • Pimentón.

Elaboración:

Asamos las berenjenas con piel directamente al fuego hasta que al picharlas con un tenedor estén totalmente blandas. Una vez listas, las sacamos, le quitamos la piel que debe salir sola al pasarle un tenedor, y la picamos fino, pero dejando algunos trozos visibles.

Por otro lado, tostamos en una sartén el sésamo crudo hasta que empieza a saltar las semillas, las ponemos en un baso batidor e incorporamos la misma cantidad de una mezcla a partes iguales de agua y AOVE, un poco de sal al gusto, trituramos todo muy bien y así obtenemos nuestra propia salsa tahini casera.

Para terminar, picamos muy fino el ajo e incorporamos a la berenjena asada y a nuestra salsa tahini en un cuenco. Salpimentamos y echamos el comino y el pimentón al gusto. Terminamos aliñando con un poco de zumo de limón recién exprimido.

Presentamos, cortando unos trozos de pepino y rábano que nos servirán para “dipear” en nuestro Baba ganoush.

tzatziki

TZATZIKI

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Ingredientes:

  • 2 yoghurt griego
  • 1 pepino
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de un limón mediano
  • Hierbabuena
  • Sal (al gusto)

Elaboración:

1. Pela el pepino y rállalo. Sala y déjalo en un escurridor para que suelte el agua.
2. En un bol, mezcla los yogures, el aceite, el diente de ajo, el zumo de limón, la hierbabuena, sal y pimienta.
3. Incorpora el pepino escurrido.
4. Tapa y deja enfriar en la nevera.

CONSEJO:

Esta salsa es una alternativa para acompañar tus carnes o pescados. También puedes añadir unas cucharadas en las ensaladas de legumbres o tomarla directamente con crudités de verduras (zanahorias, pimientos, endivias…) o pan de pita.

Receta elaborada por Jorge Jaldón, dietista-nutricionista de La Habitación Saludable.