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TARTAR DE BRÓCOLI

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Ingredientes: (para 2 personas)

  • 80-100 gr de brócoli.
  • Medio aguacate mediano.
  • Media cebolleta fresca pequeña.
  • Medio tomate mediano pelado sin pipas.
  • 3 pepinillos pequeños en vinagre.
  • Alcaparras.
  • Hierbabuena.
  • Medio huevo cocido.
  • Mostaza.
  • Limón
  • 2 Cucharadas de aceite oliva Virgen extra.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

Lavar y escurrir toda la verdura fresca, rallar los brócolis, picar muy finamente por separado la verduras y el huevo duro.

En una ensaladera poner un sobre o una cucharada de mostaza dulce. Batir mientras se añade poco a poco el aceite  y el zumo de 1/2 limón mediano, a continuación añadir las verduras, huevo picado y los brócolis rallados. Sal y pimienta al gusto y mezclar todo muy bien con cuidado.

Sugerencia de presentación con alguna hojita verde, cilantro o perejil o hierbabuena o algún tipo de lechuga que le de colorido y un hilo de crema de vinagre balsámico de módena.

Propuesta culinaria de un miembro de la Asociación Montequinto Ecológico.

HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI

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Ingredientes: (para 10-12 unidades)

  • 400g brócoli.
  • 1-2 puerros.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 huevos.
  • 50g harina blanca.
  • 50g harina integral.
  • 1 cucharada salsa soja.
  • Orégano
  • Pimentón dulce.
  • Pimienta.

Elaboración:

1. Cuece el brócoli y resérvalo.
2. Pica muy bien la cebolla y el brócoli, y rehógalo.
3. Mezcla todos los ingredientes hasta tener una masa uniforme.
4. Forma las hamburguesas y hazlas a la plancha.
5. Puedes añadir un poco de tabasco si quieres que tu hamburguesa sea más “fuerte”.
*Si quieres experimentar puedes hacerla mezclando coliflores y brócolis o cualquier otra verdura que se te ocurra.

Receta elaborada por La Habitación Saludable.