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TARTAR DE BRÓCOLI

Ingredientes: (para 2 personas)

  • 80-100 gr de brócoli.
  • Medio aguacate mediano.
  • Media cebolleta fresca pequeña.
  • Medio tomate mediano pelado sin pipas.
  • 3 pepinillos pequeños en vinagre.
  • Alcaparras.
  • Hierbabuena.
  • Medio huevo cocido.
  • Mostaza.
  • Limón
  • 2 Cucharadas de aceite oliva Virgen extra.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

Lavar y escurrir toda la verdura fresca, rallar los brócolis, picar muy finamente por separado la verduras y el huevo duro.

En una ensaladera poner un sobre o una cucharada de mostaza dulce. Batir mientras se añade poco a poco el aceite  y el zumo de 1/2 limón mediano, a continuación añadir las verduras, huevo picado y los brócolis rallados. Sal y pimienta al gusto y mezclar todo muy bien con cuidado.

Sugerencia de presentación con alguna hojita verde, cilantro o perejil o hierbabuena o algún tipo de lechuga que le de colorido y un hilo de crema de vinagre balsámico de módena.

Propuesta culinaria de un miembro de la Asociación Montequinto Ecológico.