Ingredientes: (para 2 personas)

• 6-8 puerros medianos
• 250gr de pimientos del piquillo asados
• 3 cucharadas de AOVE
• 1 cucharada de vinagre
• 1 diente de ajo
• Sal en escamas

Elaboración:

• Dificultad: fácil
• Tiempo: 20 minutos

Para realizar esta receta seleccionaremos 6-8 puerros de tamaño similar. A continuación los limpiamos y les cortamos la parte de las raíces y las hojas más verdes. Nos quedaremos con la parte blanca central de los puerros. Ponemos a hervir agua en una cacerola con un poco de sal y cuando esté hirviendo, añadimos los puerros que dejaremos cocer unos 10 minutos. Luego los apartamos y ponemos en un plato para escurrirles el agua que pueda quedar.

Mientras, procederemos a preparar la crema de pimientos del piquillo. Para ello, sacamos los pimientos y les quitamos el agua que puedan traer del bote. Lo ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el diente de ajo pelado, 2 cucharadas de AOVE, 1 cucharada de vinagre y un poco de sal. Lo trituraremos todo hasta que nos quede una crema lo más fina posible.

Por último, pondremos a calentar una plancha a la máxima potencia y pasaremos por ella los puerros con un poco de AOVE. Deben estar bien escurridos del agua de cocción. Los doramos poco tiempo, vuelta y vuelta ya que se queman con mucha facilidad.

Ponemos la crema como fondo del plato y sobre ella los puerros con un poco de sal en escamas para terminar.

RECOMENDACIÓN NUTRICIONAL: PUERRO

Esta verdura tiene como principal componente el agua. Además es una fuente importante de fibra y vitaminas como la C y la A, además de folatos. Entre los minerales que contiene destacan el hierro y el calcio. Es un antibiótico natural ya que contiene un componente sulfuroso, la alicina.  Además, nos ayuda a fortalecer nuestras defensas además de mejorar situaciones de estreñimiento, problemas de circulación, así como los niveles de colesterol y triglicéridos.

Receta elaborada por Anabel Moreno Fuentes, dietista-nutricionista Educáliment.