Ingredientes:

• Para la base:
  • 200 gr harina
  • 80 gr mantequilla
  • 1 yema
  • 50 ml agua tibia
  • pizca de sal
• Para el relleno:
  • 1 manojo de acelgas
  • 3 huevos
  • 1 rodaja de queso provolone
  • Orégano
  • Sal
  • pimienta

Elaboración:

• Tiempo: 1 hora y media
• Dificultad: media

Para realizar la base, comenzamos colocando todos los ingredientes menos el agua en un bol. Vamos mezclando con una varilla o batidor eléctrico a velocidad baja. A continuación, empezamos a añadir poco a poco el agua que debe estar tibia. Subimos la velocidad y amasamos hasta que estén todos los ingredientes mezclados y no se pegue la masa. Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente y dejamos durante 30 minutos en el frigorífico.

Mientras esperamos, cocemos las hojas de acelgas sin las pencas en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Escurrimos bien del agua y picamos.

Ponemos a calentar el horno: calor arriba y abajo a 180ºC. Sacamos la masa del frigorífico y con un rodillo la estiramos. La ponemos en un molde engrasado con un poco de mantequilla y la pinchamos por todas partes. La horneamos unos 30 minutos. Cuando comience a tomar color la sacamos.

Para el relleno, batimos los 3 huevos, incorporamos las acelgas, sal, pimenta y rellenamos la quiche. En el centro pondremos la rodaja de queso provolone con orégano espolvoreado. Volvemos a introducir en el horno unos 15 minutos más hasta que cuaje.

RECOMENDACIÓN NUTRICIONAL: ACELGA

La acelga es un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico. Constituye un excelente aporte de fibra soluble que favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. Es fuente de vitaminas y minerales. Aportan cantidades muy significativas de yodo, hierro, magnesio y potasio. Entre su contenido vitamínico cabe destacar la presencia de ácido fólico, recomendable durante el embarazo; vitamina K, imprescindible en la correcta coagulación de la sangre; además de vitamina C y  A.

Receta elaborada por Anabel Moreno Fuentes, dietista-nutricionista Educáliment