Ingredientes: (para 2 personas)

• 1 calabacín
• 1 ajo
• 1 trozo de jengibre (del mismo tamaño que el ajo)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Unas gotas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de azúcar (puedes usar sirope de arce o miel)
• 3 ramas de cilantro fresco
• 2 cucharadas de cacahuetes tostados

Elaboración:

Pela el ajo y el jengibre. Rállalos en un bol.

Añade la soja, el azúcar, el aceite de sésamo y el zumo de limón, muévelo bien. Si no es temporada de limones puedes sustituirlos por vinagre de manzana.

Pica ligeramente el cilantro y los cacahuetes.

Saca tiras de calabacín con el pelador.

Coloca todo junto y mézclalo.

Y a disfrutar.

CONSEJO

Atrévete a hacerlo un poco picante y espolvorea con guindillas molidas o shichimi togarashi.

Receta elaborada por Ángeles Muñoz, consultoría gastronómica.