Entradas

Hojaldre de espinacas

HOJALDRE TURCO DE ESPINACAS

/en /por

Ingredientes: (para 2-3 personas)

  • 500 gr. de espinacas
  • 2 puerros grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 75 gr. queso  feta
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 6 hojas de pasta filo
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de AOVE
  • Sal

Elaboración:

  • Dificultad: media
  • Tiempo: 50 minutos aprox.

Vamos a comenzar lavando las espinacas y cortándoles el tallo. Ponemos en una olla abundante agua y un poco de sal al fuego. Cuando esté hirviendo, añadimos las hojas de espinacas y escaldamos un par de minutos. Las ponemos a escurrir en un recipiente y reservamos.

A continuación, picamos muy finamente los dientes de ajo y los dos puerros. Calentamos las dos cucharadas de AOVE en una sartén y doramos, primero, los ajos y, a continuación, los puerros picados unos 5 minutos. Escurrimos muy bien el agua las espinacas apretándolas fuertemente con las manos. Las troceamos un poco y las añadimos a la sartén donde tenemos el sofrito. Incorporamos los piñones y, por último, el queso feta troceado en cuadrados pequeños. Damos unas vueltas para mezclar y apartamos del fuego.

Derretimos en el microondas la mantequilla unos 30 segundos.  Extendemos dos hojas de pasta filo. Una contigua a la otra, montándola encima unos 3 cm. Con ayuda de un pincel, pintamos esta primera capa con la mantequilla derretida. Ponemos de nuevo otras dos hojas de pasta filo; volvemos a pintar de mantequilla, por último, la tercera capa de pasta filo.

Colocamos las espinacas en un lado de las capas de pasta filo y lo enrollamos. Con este tubo, hacemos una espiral. Batimos el huevo y pintamos toda la superficie del pastel.

Precalentamos el horno, 180 grados calor arriba y abajo, y lo metemos unos 30 minutos.

RECOMENDACIÓN NUTRICIONAL: ESPINACAS

Su alto contenido en vitaminas; en concreto folatos, vitamina C y vitamina A, vitamina E, B6 y riboflavina; la convierten en una de las  verduras más apreciadas, nutricionalmente hablando. Además,  contienen minerales como magnesio, hierro “no hemo”, fósforo, potasio y calcio; lo que ayuda a mantener fuertes huesos y músculos. Su alto contenido en fibra  favorece el tránsito intestinal y previene el cáncer de colon así como  la enfermedad cardiovascular. Son buenas para sobreponerse de una anemia gracias a la presencia de vitamina C, imprescindible para la correcta asimilación del hierro para el organismo.

Eso sí, deben ser consumidas con moderación entre las personas con tendencia a la formación de cálculos renales, gota, reúma, artritis, etc., ya que su contenido en ácido oxálico puede favorecer la creación de cálculos.

Receta elaborada por Anabel Moreno Fuentes, dietista.nutricionista Educaliment

Hojaldre de espárragos

HOJALDRE CON REVUELTO DE ESPÁRRAGOS

/en /por

Ingredientes: (para 2 personas)
– 1 manojo de espárragos
– 3 huevos
– 2 dientes de ajo
– 1 lámina de hojaldre
– 2 cucharadas de AOVE
– Sal
– Pimienta
– Salsa de mostaza

Elaboración:
– Dificultad: fácil
– Tiempo: 45 minutos
Comenzaremos esta receta cortando los espárragos, con las manos, en trozos medianos hasta llegar a la parte más leñosa, que descartaremos. Ponemos a hervir agua con un poco de sal y hervimos los espárragos durante 7 minutos. A continuación los sacamos del agua y dejamos enfriar.
Mientras se hacen los espárragos estiramos la lámina de hojaldre y cortamos en cuadrados del tamaño de la ración que vayamos a presentar. Ponemos a calentar el horno a unos 180 grados, calor arriba y abajo del horno. Batimos un huevo y pintamos con él el hojaldre (el huevo sobrante lo utilizaremos para el revuelto). Lo horneamos durante 20 minutos y dejamos enfriar.
Por último hacemos el revuelto. Para ello, picamos los dos dientes de ajo y ponemos a rehogar con las 2 cucharadas de AOVE en una sartén amplia. Incorporamos los espárragos y salteamos. Salpimentamos, añadimos los huevos y mezclamos hasta que cuajen al punto que deseemos.
Para montar el plato, esperamos a que el hojaldre enfríe y cortamos por la mitad. Rellenamos y acompañamos con una cucharada de mostaza.

CONSEJO NUTRICIONAL: ESPÁRRAGOS
Los espárragos son los tallos jóvenes y tiernos de la planta herbácea conocida como esparraguera. Una de sus principales características es la gran cantidad de agua que contienen, hasta un 90%, por lo que son muy bajos en calorías e idóneos para una dieta de adelgazamiento y, además, poseen un alto contenido en fibra que favorece el tránsito intestinal.
La vitamina de mayor presencia en los espárragos es la A, que favorece la vista y el fortalecimiento de las uñas y el cabello, aunque también poseen vitaminas C, fundamental en la absorción del hierro y recuperación y cicatrización de tejidos, vitaminas B1, B2 y B6, que activan el sistema nervioso y vitamina E, muy valiosa por sus propiedades antioxidantes.
También son muy valiosos sus minerales, entre los que se encuentra el potasio; de gran importancia por sus propiedades diuréticas, el fósforo; vital para el correcto funcionamiento de los riñones, y calcio y fósforo; para el fortalecimiento de los huesos.
Los espárragos también aportan una importante cantidad de ácido fólico, uno de los principales responsables de la creación de nuevas células y de glóbulos rojos.

Receta elaborada por Anabel Moreno Fuentes, dietista-nutricionista Educáliment