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PAN DE GARBANZOS

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Ingredientes: (para 3-4 raciones)

  • 300gr de harina de garbanzos
  • 200gr de harina de trigo
  • 150ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • 1 cucharada comino en grano
  • 1 cucharada Garan Masala
  • Sal (al gusto)

Elaboración:

1. Mezcla las dos harinas en un cuenco grande, reservando aparte 2 ó 3 cucharadas.
2. Añade las especias, la sal, el aceite y el agua para hacer la masa.
3. Amasa brevemente con las manos.
4. Cubre la masa con un trapo y deja reposar unos 20 minutos.
5. Divide la masa en 6-8 porciones dando forma de bola con las manos. Enharina
cada porción con la harina reservada, espolvoreando también la mesa ligeramente.
6. Aplana las porciones de masa con la mano y estira con un rodillo hasta que se
forman panes planos de unos 15 cms.
7. Calienta una sartén con aceite y cocina los panes uno a uno 3-4 minutos por cada
lado.

CONSEJO:

Atrévete a añadir tus especias favoritas y sorprende a tus amigos y familiares con este pan en la próxima reunión que tengáis.

Receta elaborada por Jorge Jaldón, dietista-nutricionista de La Habitación Saludable.

Potaje de vigilia

POTAJE DE VIGILIA

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Ingredientes: (para 2 personas)

  • Un manojo de acelgas
  • 300gr de garbanzos cocidos
  • 200gr de miga de bacalao desalado
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Comino molido
  • Sal

Elaboración:

  • Dificultad: media
  • Tiempo: 45 minutos

Empezaremos lavando las acelgas, las troceamos y escaldamos en agua hirviendo con un poco de sal. Las escurrimos y reservamos.

En una olla aparte, añadimos los dos dientes de ajo y rehogamos con las dos cucharadas de AOVE. Picamos también la cebolla muy fina y añadimos; dejamos que se rehogue sin llegar a dorar. Retiramos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón dulce. Ponemos los trozos de bacalao desalado y volvemos a poner en el fuego.

Escurrimos los garbanzos y los añadimos. Le damos unas vueltas e incorporamos las acelgas. Añadimos comino molido al gusto y terminamos rectificando el punto de sal.

 

RECOMENDACIÓN NUTRICIONAL: ACELGA

La acelga es un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico. Constituye un excelente aporte de fibra soluble que favorece el tránsito intestinal y previenen el estreñimiento. Es fuente de vitaminas y minerales. Aportan cantidades muy significativas de yodo; magnesio y potasio. Entre su contenido vitamínico cabe destacar la presencia de ácido fólico; vitamina C y vitamina A. El cuerpo necesita yodo para producir hormonas tiroideas. Estas hormonas controlan el metabolismo del cuerpo y muchas otras funciones importantes. El ácido fólico es muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar las acelgas sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre.

Receta elaborada por Anabel Moreno Fuentes, dietista.nutricionista Educaliment