Esta semana, incluímos en nuestras cestas de frutas y verduras ecológicas, las deliciosas berenjenas. Pasamos una sencilla receta, por si gustan.

Ingredientes:
2 berenjenas ecológicas
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra, ecológico
1 cucharadita curry ecológico
Miel ecológica

Pasos:
Mezclar el aceite de oliva con el curry.
Cortar las berenjenas por la mitad o en tiras
Hacer unos cortes en forma de rejilla sobre la carne de las berenjenas
Pintar las berenjenas con el aceite de curry
Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos.
Calentar un poco de miel.
Sacar las berenjenas del horno y pintar ligeramente con la miel.
Fuente: Roberto PM.

Las tortitas de zanahoria son el aperitivo perfecto para una reunión con amigos o incluso para comer solo/as a media tarde. En esta receta paso a paso te enseñaremos cómo hacer unas tortitas con zanahoria rallada, huevos, leche y harina, muy fáciles de preparar y más fáciles todavía de comer. ¡A cocinar!
Ingredientes:
1 Kilogramo de Zanahoria ecológicas
2 Tazas de Leche (480 Mililitros)
2 Tazas de Harina (280 Gramos)
2 Huevos ecológicos
Elaboración:
Para empezar a preparar estas ricas tortitas vegetales, lo primero será lavar muy bien toda la zanahoria y rallarla finamente. Para ello puedes usar un rallador convencional.
A continuación, coloca toda la zanahoria en un bol lo suficientemente amplio y has una masa añadiendo el resto de los ingredientes. Mezcla muy bien los huevos, la harina y la leche hasta conseguir una mezcla ligeramente espesa.
Estas tortitas de zanahoria sirven para comer con dulce o salado, así que no hace falta añadir nada de sal o azúcar a la mezcla. También, si eres intolerante a la lactosa puedes usar leche de soja o de arroz para esta receta.
Calienta una sartén con suficiente aceite y cuando este bien caliente, ve agregando cuchadas de mezcla para freír las tortitas de zanahoria. Deja que se doren por ambos lados y retira sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Controla la temperatura del aceite para que las tortitas vegetales no se quemen o queden crudas.
Las tortitas de zanahoria son ideales para comer así solas o untar con cremas de queso, como por ejemplo un dip de albahaca o un poco de crema de aguacate y queso. ¡A disfrutar!

Ingredientes
2 calabacines
150 g de bacon
3 huevos
2 cucharadas de leche
Queso parmesano
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Lavamos bien los calabacines, les cortamos las puntas y los pelamos o no. Con la ayuda de la mandolina o un cuchillo cortamos tiras muy finitas de calabacín.
Los ponemos en un cuenco apto para el microondas y lo cocinamos a máxima potencia en el microondas unos 8 minutos, a mitad del tiempo los sacamos y los mezclamos, para que se hagan de manera uniforme. Cuando estén cocidos, los sacamos y escurrimos bien, esto es muy importante…ya que si no lo hacemos luego en el plato soltarán mucho líquido.
En la sartén ponemos el bacón picado y cocinamos, no hace falta poner nada de aceite, ya que con su propia grasa hay suficiente. Una vez que comience a dorarse, incorporamos los calabacines y salteamos. Añadimos los huevos que hemos batido en un cuenco, con un poco de sal y pimienta, un par de cucharadas de leche y queso parmesano. Ponéis el fuego al mínimo (si tenéis vitrocerámica con el calor residual será suficiente) y mezcláis hasta que el huevo se haya cocinado.
Servimos en el plato con unas lascas de queso parmesano por encima.
Fuente: https://www.pequerecetas.com/receta/espaguetis-de-calabacin-carbonara/

Hay muchas formas de hacer una una crema de calabacín, normalmente se enriquece con otras hortalizas y también se añade queso, crema de leche… y de la forma más sencilla, que es utilizando únicamente calabacín (y el aderezo básico), pocas veces se elabora. Os proponemos preparar esta receta de Crema de calabacín y albahaca fresca con chips de ajo, un entrante que podéis servir caliente o frío.
Es facilísima de hacer, simplemente hay que cocer el calabacín y triturarlo con un poco de albahaca, la hierba aromática elegida para este plato y que le va muy bien. Se emulsiona con un buen aceite de oliva virgen extra ecológico y se salpimenta al gusto, y lo dicho, es una delicia. Para terminar esta crema de calabacín añadimos unas nueces y unos chips de ajo, acompañamos de tostadas y a disfrutar de un entrante rico y ligero.
Ingredientes (para 4 comensales):
800 gramos de calabacín
40 gramos de aceite de oliva virgen extra ecológico
10 gramos de albahaca fresca, ecológica (más unas hojitas pequeñas para decorar)
20 nueces
1 ajo ecológico
pimienta negra recién molida
sal.
Elaboración:
Lava los calabacines y corta los dos extremos para desecharlos. A continuación córtalos en daditos y ponlos en una olla con 100 gramos de agua y sal al gusto. Cuece el calabacín hasta que esté tierno, pero sin que llegue a deshacerse.
Pasa el calabacín, ajo y el caldo de cocción al vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una crema. Añade pimienta negra recién molida al gusto, la albahaca y el aceite de oliva virgen extra, vuelve a triturar para emulsionar. Reserva. Esta crema de calabacín se puede servir caliente o fría.

Ingredientes:
2 aguacates
1 diente de ajo
1/2 cebolla
Gotas de limón
Aceite de oliva virgen
1 cucharada pequeña de miso.

Elaboración:
1.Parte los aguacates por la mitad, quita el hueso y extrae la pulpa con la ayuda de una cuchara.
2.Corta el ajo y la cebolla en trozos muy pequeños y sofríelos con aceite de oliva.
3.Agrega el miso, después de apagar el fuego, para ayudar a que se disuelva.
4.Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una textura cremosa.