Calabaza confitada con salsa teriyaki y huevo poché

/en /por

INGREDIENTES: (para 4 personas)

– 1kg de calabaza pelada
– 1 cabeza de ajos
– 3 cucharadas de AOVE
– 2 cucharadas de salsa teriyaki
– 4 huevos
– Semillas de sésamo negro
– Sal

ELABORACIÓN:

– Tiempo: 35 minutos
– Dificultad: fácil
Comenzamos pelando los ajos y poniéndolos a confitar con las 3 cucharadas de aceite a baja temperatura. Mientras vamos pelando la calabaza y cortándola en cubos de unos 2 cm. Cuando los ajos estén ya tiernos aumentamos la temperatura y añadiremos la calabaza que rehogaremos durante unos 10 minutos hasta que empiece a tomar un poco de color. A continuación añadiremos dos vasos de agua y dejamos cocinar durante 20 minutos más. Incorporamos las dos cucharadas de salsa teriyaki, mezclamos y dejamos reposar.
Para hacer los huevos poché, ponemos sobre un cuenco un trozo de film trasparente. Sobre él cascamos un huevo y añadimos una pizca de sal. Cerramos el film de forma hermética haciéndole un nudo. En una olla ponemos agua y cuando hierva, incorporamos los huevos y los cocinamos durante 6 minutos.
Emplatamos poniendo la calabaza confitada y encima el huevo poche. Espolvoreamos con la semilla de sésamo.
CONSEJO NUTRICIONAL: LA CALABAZA
Este vegetal cuenta con muchas vitaminas antioxidantes como son la vitamina A, vitamina C y la vitamina E. La primera se trata de un gran antioxidante natural, esencial para el organismo para otorgarle una mejor salud a las membranas mucosas, los ojos y la piel. También tiene muchas vitaminas del complejo B, sin olvidarnos de su alto contenido en minerales como el calcio, fósforo, potasio y cobre. Si por algo se recomienda ingerir la calabaza es por las pocas calorías que contiene. Además no cuenta con grasas saturadas ni colesterol. Se presenta como el alimento perfecto para aquellas personas que deseen mantenerse en forma o que busquen perder peso.

Receta elaborada por Anabel Moreno Fuentes, Dietista nutricionista. Educáliment.

Timbal de Aguacate y garbanzos con mahonesa de cilantro

/en /por

Elaboración:

Dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: 15 minutos.

Lo primero será picar la cebolleta y las anchoas. Mezclamos con los garbanzos escurridos y el alga wakame. Aliñamos con el aceite de las anchoas, vinagre y sal. Reservamos.

A continuación elaboramos la mahonesa de cilantro. Pondremos en un recipiente el huevo, el cilantro, la sal y unas gotas de vinagre. Añadimos poco a poco el aceite hasta que la mahonesa tenga consistencia.

Por último, pelamos el aguacate y lo cortamos en láminas finas. Rociamos con unas gotas de limón para que no se oxide.

Para presentar el timbal utilizaremos un molde redondo, colocando primero una capa de láminas de aguacate, después pondremos los garbanzos con algas y terminamos con otra capa de láminas de aguacate. Finalmente añadimos la mahonesa y adornamos con unas hojas de cilantro.

Podemos encontrar esta alga en cualquier supermercado. En Mercadona por ejemplo puedes encontrarla ya preparada en la sección de congelados.

CONSEJO NUTRICIONAL: EL AGUACATE

Es un excelente alimento para incluir en nuestra dieta por ser rico en grasas mono insaturadas y ácidos grasos Omega 3 fundamentales en la prevención de enfermedades cardiovasculares. También es rico en potasio y magnesio, lo que favorece el buen funcionamiento del sistema muscular y nervioso.

Receta elaborada por Anabel Moreno Fuentes, Dietista nutricionista.
Educáliment.

Ingredientes para 4 personas:

2 Aguacates
250 gr. De garbanzos cocidos
125 gr. De alga wakame
Media cebolleta fresca
1 lata pequeña de anchoas
150 cc de AOVE
1 Huevo
Limón
Cilantro
Vinagre
Sal.

Cóctel de Aguacate

/en /por

INGREDIENTES:

2 AGUACATES MADUROS
8-10 HOJAS DE LECHUGA
1-2 CUCHARADAS DE CILANTRO FRESCO PICADO

PARA LA SALSA:

2-3 CUCHARADAS DE SALSA PERRINS TABASCO(AL GUSTO)
5-6 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMON
150 ML DE MAYONESA
100 ML DE KETCHUP
PIMIENTA MOLIDA
SAL

PREPARACION:

Mezclar la mayonesa con el ketchup, la salsa Perrins, el tabasco, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener salsa rosa fluida.
Cortar en juliana las hojas de lechuga limpias y secas. Cubrir con ellas el fondo de 4 amplias copas o bol individuales.
Partir aguacates en dos mitades y eliminar el hueso y la piel.
Cortar pulpa en daditos.
Repartirlos sobre la lechuga. Verter la salsa sobre el conjunto.
Introducir los cocteles un rato en el frigorífico para servir frescos.
Espolvorear con cilantro picado según el gusto antes de llevar a la mesa.

Hinojo, tomate frito ecológico y albahaca

/en /por

Os pasamos una rica receta con tres productos que incluímos -la próxima semana- en nuestras ecocajas. Esperamos os guste.

Ingredientes:

1 bulbo de hinojo (la parte blanca)
Tomate frito de BioAlverde
3 dientes de ajo
Hojas de albahaca (según gusto)
400 gr de pasta
40 gr de queso parmesano rallado
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta.

Receta:

Limpiar los bulbos de hinojo y cortarlos longitudinalmente en láminas muy finas.

En una sartén con el aceite, dorar los ajos pelados. Incorporar las láminas de hinojo, remover y dejar cocer 8 minutos a fuego lento. Remover de vez en cuando. Una vez el hinojo esté tierno, añadir el tomate frito (de BioAlverde) y la albahaca desmenuzada.
Sazonar con el vinagre balsámico, sal, pimienta y dejar cocer a fuego lento 15 minutos más.
Mientras, hervir la pasta según las indicaciones, escurrir una vez hecha y mezclar bien con la salsa.
Servir con el queso rallado aparte para que cada persona se sirva lo que necesite.

¡¡¡Fácíl y muy rica!!!.

Batido de caqui persimon con manzana

/en /por

Ingredientes:

Para 2 a 3 vasos
2 caquis persimon
1/2 manzana
1 yogur griego sin azúcar
1 vaso leche

Pasos:

Pelar los caquis y media manzana, ponerlos en la batidora junto al yogur y la leche, batir muy bien y listo para beber. Yo no le puse nada de azúcar porque para mi gusto esta dulce así, pero si queréis podéis añadirla.
Fuente: María del Carmen Santiago López.

Ensalada de col china con vinagreta

/en /por

Ingredientes
Para 4 personas
• 500 g de col china
• 4 zanahorias
• 1 cebolla roja
• 50 g de champiñones crudos
• 50 g de anacardos
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Un trozo de jengibre de tamaño similar al ajo
• 2 cucharadas de sésamo
• 1 pizca de picante, como cayena o chile molidos
• Sal
• Pimienta
Preparación
1. Limpiar y pelar la col china, las zanahorias, la cebolla y los champiñones.
2. Cortar la col en juliana muy fina, con un cuchillo grande o con la ayuda de una mandolina. Hacer lo mismo con la cebolla y los champiñones, sacando láminas muy finas.
3. Sacar tiras largas de zanahoria con un pelador.
4. Mezclar las verduras con los anacardos en una ensaladera y salpimentar al gusto.
5. Para la vinagreta: mezclar en un bol el vinagre, la salsa de soja y los aceites. Batir con un tenedor hasta que se integren ligeramente. Agregar el diente de ajo muy finamente picado y el jengibre rallado. Incorporar el sésamo y un pequeño toque de picante y revolver la vinagreta.
6. Aliñar la ensalada y dejar reposar unos 5 minutos antes de comerla para que los sabores se impregnen.

Pastel Invertido de Manzanas Ecológicas

/en , /por

Es temporada de manzanas y con esta receta consumirlas será una delicia.

Ingredientes

Las Manzanas:

  • 4-5 manzanas.
  • 55 g de mantequilla.
  • 140 g de azúcar.
  • 1 cucharadita de canela.

Sour Cream o Crema Ácida (si queréis hacerla):

  • 240 ml de nata líquida.
  • 3 cucharaditas de zumo de limón.
  • 2 cucharaditas vinagre blanco.
  • 1 pizca de sal.

Pastel:

  • 75 g. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 100 g azúcar.
  • 3 huevos.
  • 3 cucharadas de sour cream o crema agria.
  • Cascara rallada de un limón.
  • 1 cucharadita de extracto o aroma de vainilla.
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • 175 harina repostería (si no tenéis podéis conseguirla quitando dos cucharadas de harina y sustituirla por dos cucharadas de harina de maíz (maizena).

Preparación
Precalentar el horno a 180 grados. Untar con mantequilla un molde redondo de 25 cm.

Sour cream o crema agria:
Poner la nata en un recipiente alto (preferiblemente de cristal) y añadir el limón.
Batir con un tenedor hasta que vaya teniendo consistencia cremosa.
Seguidamente ponerle el vinagre y la sal y seguir batiendo unos 5 minutos más.
Reservar en el frigorífico.

Manzanas:
Pelar las manzanas y echar el zumo de limón (para que no se oscurezcan) y cortarlas en forma de media luna.
Derretir la mantequilla en una sartén y agregar el azúcar, cocinar hasta que se disuelva y se ponga dorada. Verter la mezcla en el molde y colocar las rodajas de manzana.
Espolvorear por encima 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de mantequilla en trocitos.
Cocinar en el horno mientras se prepara el pastel.

Pastel:
Con unas varillas batir el azúcar con la mantequilla hasta que estén bien mezclados.
Agregar las yemas de huevo, la crema agria, la ralladura de limón y la vainilla y seguir mezclando.
Añadir la harina tamizada e incorporarla.
Batir las claras a punto de nieve firme y añadir, con movimientos envolventes, a la mezcla anterior.
Retirar las manzanas del horno y espolvorear canela por encima.
Verter la masa sobre las manzanas y hornear 25-30 minutos.
Pasado este tiempo comprobar con un palillo que este bien cocida y retirar del horno.
Dejar reposar 5 minutos y desmoldar invirtiendo el pastel en un plato.

Zumo Detox Ecológico.

/en /por

Los zumos y batidos detox se han convertido en una parte más de nuestra alimentación y han transformado la manera de consumir fruta y verdura de forma saludable.
Está receta de zumo nos aporta gran número de vitaminas y minerales a nuestro organismo y con las verduras ecológicas y sostenibles ganas en sabor y salud.

Ingredientes:

  • 1 puñado de espinacas.
  • 1 puñado de lechuga o medio cogollo.
  • 1 tallo de apio.
  • 1 pepino.
  • 1 platano.
  • 1 manzana.
  • 1 limón.
  • Perejil o menta.
  • Jengibre y curcuma.

Preparación:
Corta las verduras y frutas para que no sufra mucho la batidora o licuadora.
Pon todos los ingredientes juntos en el vaso y bate a velocidad máxima hasta conseguir la consistencia deseada. Si no te gustan los grumos pásalo por un colador.
Puede consumirlo a cualquier hora del día pero es ideal en el desayuno.

Borsch, receta tradicional ucraniana de Sopa de Remolacha ecológica y sostenible.

/en /por

Hoy os traemos una sopa típica ucraniana a base de remolacha, su nombre es Borsh y con nuestra remolacha ecológica y sostenible tendrá un sabor espectacular.El frío se está instalando en nuestras casas y quien mejor que los europeos del norte para enseñarnos a combatirlo. Animaros a hacerla.

Ingredientes:

  • 5 patatas, en trozos.
  • 1 zanahoria cortada en bastoncitos.
  • 1 cebolla en dados.
  • 1 tallo de apio en trocitos pequeños.
  • 1 pimiento verde en dados.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 2 remolachas peladas y cortadas en bastoncitos
  • 300 gr de col o repollo cortado en tiras finas.
  • 3 cdas. de tomate troceado o tamizado.
  • 1 cda. vinagre (si es balsámico mejor).
  • 1 1/5 litro de caldo de carne, pollo o verduras.
  • Sal y pimienta.
  • Comino en grano.
  • Laurel.
  • Perejil y eneldo picado.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Nata agria o yogur griego.

Preparación:
Cocer la patata y el apio en el caldo.
Poner una sartén al fuego con el aceite y pochar la cebolla. Cuando este blanda incorporar el resto de verduras menos la col y sofreír a fuego medio hasta que las verduras estén blanditas. Añadir el tomate y el vinagre y dejar unos minutos más.
Pinchar la patata y comprobar que esté casi lista, si es así añadir el sofrito y la col. Añadir agua si la sopa está demasiado espesa.
Cuando la col se ablande agregar el laurel, comino y sal.
Casi al final incorporar el ajo machacado, pimienta, perejil y eneldo.
Retirar del fuego cuando esté lista y dejar reposar unas 2 horas para que coja más sabor (este paso es imprescindible y si se deja de un día para otro mejor).
Servir y añadirle la nata agria o yogur griego.

Sopa de Melón

/en , /por

El melón está cargado de vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. Es depurativo, reduce la presión arterial, es antiinflamatorio y ayuda a perder peso. Con esta receta, de melón ecológico, descubrirás una nueva forma de consumirlo.

Ingredientes:

  • 1/5 kilo de melón limpio
  • 1 litro de caldo o agua
  • 2 Puerros
  • 2 Patatas
  • 1 Pimiento verde
  • 1 cebolla o cebolleta
  • Sal
  • Aceite oliva virgen extra
  • Harina de Maíz (Maizena)
  • Jamón serrano para decorar

Preparación:

Troceamos los puerros, el pimiento verde y la cebolla.
Ponemos una olla al fuego con el aceite y pochamos la verdura.
Pelamos y troceamos las patatas y el melón y lo añadimos a la olla junto con el caldo.
Ponemos a cocer unos 25 minutos.
Transcurrido este tiempo lo pasamos por la batidora y si es necesario ligamos la sopa con un poco de harina de maíz (añadir primero una cucharadita e ir probando hasta conseguir la consistencia deseada).
Servir en platos y poner lascas o taquitos de jamón.

Mmmmmm, riquísimo.