CREMA DE CHIRIVÍAS Y MANZANA.

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Crema de chirivías y manzana:

Ingredientes:
750 g de chirivías, peladas y picadas en cubos de 1.5cm x 1.5 cm aproximadamente
3 manzanas golden peladas y cortadas
1 cebolla grande, cortada en tiras finas
1,5 l. de caldo vegetal o de pollo
100 ml de leche evaporada
25 g de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Para decorar (por bol de crema):
Un puñadito de nueces (unos 10 gr.)
Medio dedo de queso de cabra cortado a trozos (unos 10 gr.)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
1. Calentar el aceite y la mantequilla, a fuego medio, en una cacerola grande y añadir la cebolla, la chirivía y la manzana.
2. Tapar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se doren.
3. Añadir el caldo, sazonar y cocinar 25 minutos.
4. Enfriar durante 20 minutos, añadir la leche evaporada y triturar.
5. Calentar de nuevo si es necesario antes de servir. Verter la crema en boles individuales y decorar con un poco de nueces picadas, queso de cabra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.