CARPACHO DE CALABACÍN
Ingredientes: (para 2 personas)
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1 calabacín amarillo.
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1 manojo de rúcula.
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50gr de queso payoyo curado.
- 1 limón.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Especias al gusto.
Elaboración:
Este plato no puede ser más fácil y rápido, solo necesitamos una mandolina de corte para que nos lo facilite aún más.
Cortamos con la mandolina el calabacín con piel, procurando cortes de 1,5 mm. Lavamos y troceamos unas hojas de rúcula y con la misma mandolina y mismo corte, preparamos un poco de queso payoyo al gusto.
Aliñamos todo con limón y listo para comer.
Puedes aprovechar el acompañamiento del queso para evitar sal añadida. En nuestro caso aderezamos con pimentón dulce pero combina muy bien también con ajo molido, orégano, albahaca…
