CALABACINES A LA MILANESA
Ingredientes: (para 2-3 personas)
- 6 calabacines
- 1/2 kg de tomates
- Una cebolla
- 100gr de harina
- 25gr de mantequilla
- 25gr de queso rallado
- Aceite para freir
- Perejil
- Laurel
- Tomillo
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración:
Se lavan los calabacines y se cortan en rodajas. Se pasan por la harina y se fríen dorándolos y poniéndolos en una fuente para horno.
Se toma parte de ese aceite en otra sartén y se rehoga la cebolla picada, los tomates sin piel ni pepitas y todas las especias dejándolo cocer a fuego lento hasta tener el punto necesario.
Se cuela la salsa por el chino y se echa sobre los calabacines. Por último se rocía con el queso rallado (recomendable parmesano) y la mantequilla en pequeños trozos repartidos por la superficie.
Al horno solo para gratinar y listo.
RECOMENDACIÓN NUTRICIONAL: CALABACÍN
La mayoría de sus nutrientes se encuentran en la piel por lo que conviene conservarla siempre que la frescura del vegetal lo permita. Tiene bajo contenido en sodio y pocas calorías (19kcal por 100gr). Es de digestión suave por lo que especialmente indicado para estómagos delicados y actúa como sedante en el aparato difestivo. También tiene efecto diurético y combate el estreñimiento.
Receta del libro: «La casa y la mesa». María Dolores Segui.
