Borsch, receta tradicional ucraniana de Sopa de Remolacha ecológica y sostenible.

/en /por

Hoy os traemos una sopa típica ucraniana a base de remolacha, su nombre es Borsh y con nuestra remolacha ecológica y sostenible tendrá un sabor espectacular.El frío se está instalando en nuestras casas y quien mejor que los europeos del norte para enseñarnos a combatirlo. Animaros a hacerla.

Ingredientes:

  • 5 patatas, en trozos.
  • 1 zanahoria cortada en bastoncitos.
  • 1 cebolla en dados.
  • 1 tallo de apio en trocitos pequeños.
  • 1 pimiento verde en dados.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 2 remolachas peladas y cortadas en bastoncitos
  • 300 gr de col o repollo cortado en tiras finas.
  • 3 cdas. de tomate troceado o tamizado.
  • 1 cda. vinagre (si es balsámico mejor).
  • 1 1/5 litro de caldo de carne, pollo o verduras.
  • Sal y pimienta.
  • Comino en grano.
  • Laurel.
  • Perejil y eneldo picado.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Nata agria o yogur griego.

Preparación:
Cocer la patata y el apio en el caldo.
Poner una sartén al fuego con el aceite y pochar la cebolla. Cuando este blanda incorporar el resto de verduras menos la col y sofreír a fuego medio hasta que las verduras estén blanditas. Añadir el tomate y el vinagre y dejar unos minutos más.
Pinchar la patata y comprobar que esté casi lista, si es así añadir el sofrito y la col. Añadir agua si la sopa está demasiado espesa.
Cuando la col se ablande agregar el laurel, comino y sal.
Casi al final incorporar el ajo machacado, pimienta, perejil y eneldo.
Retirar del fuego cuando esté lista y dejar reposar unas 2 horas para que coja más sabor (este paso es imprescindible y si se deja de un día para otro mejor).
Servir y añadirle la nata agria o yogur griego.