Pan sin gluten

Queridas socias y socios:
Muchos de vosotros y vosotras nos habéis preguntado por el pan sin gluten.
Desde Bioalverde, como sabéis, trabajamos apostando por el proveedor de «KM Cero», por las pequeñas empresas locales y con proyectos sociales a sus espaldas. Proveedores de pan ecologico  artesano no disponen de la logística y maquinaria necesaria para la elaboración sin gluten, ya que para ello tienen que utilizar una planta, espacio, maquinarias y envasados que estén totalmente separados de la elaboración con gluten. Las pequeños proveedores por los que apostamos no tienen la capacidad de inversión para multiplicar por dos su negocio, y es por lo que no nos pueden ofrecer la garantía 100% sin gluten.
Nos pueden servir pan realizado con centeno, maiz, arroz y espelta, los cuales no tienen gluten, pero son elaborados en la misma maquinaria, por lo que pueden contener trazas de trigo. Ésto dependerá del grado de celiaquía que el socio o socia sufra.
Muchas gracias.