CREMA DE JUDIAS VERDES CON YOGURT
Ingrediente para dos personas.
- 600g de judías verdes troceadas
- 2 patatas cortadas en rodajas muy finas
- 1 zanahoria cortada en rodajas finas
- 1puerro cortada en aros finos
- 1cebolleta cortada en aros finos
- Aceite de oliva
- 200 ml de yogurt o nata líquida
- Sal, pimienta, pimentón, comino
Elaboración.
Normalmente las cremas en casa se suelen hacer cociendo la verdura. Es un error. Hay que rehogar las hortalizas para que potencien su sabor, si las cueces todos los sabores y propiedades van al caldo. Lo que ocurre cuando rehogamos o salteamos, es que al darles calor con un aceite o grasa, se crea como una capa que no deja escapar nada.
- Fuego medio, aceite en el fondo de la olla y por orden; puerro, cebolleta, zanahoria, judías verdes y por último la patata. Rehogar.
- Es entonces cuando añadimos un poco de agua, como medio vaso o caldo de pollo, o de verduras. Tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos.
- Triturar y pasar por un chino para que la crema sea suave.
- Añadir el yogurt o la nata líquida y servir
