Hinojo, tomate frito ecológico y albahaca

Os pasamos una rica receta con tres productos que incluímos -la próxima semana- en nuestras ecocajas. Esperamos os guste.

Ingredientes:

1 bulbo de hinojo (la parte blanca)
Tomate frito de BioAlverde
3 dientes de ajo
Hojas de albahaca (según gusto)
400 gr de pasta
40 gr de queso parmesano rallado
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta.

Receta:

Limpiar los bulbos de hinojo y cortarlos longitudinalmente en láminas muy finas.

En una sartén con el aceite, dorar los ajos pelados. Incorporar las láminas de hinojo, remover y dejar cocer 8 minutos a fuego lento. Remover de vez en cuando. Una vez el hinojo esté tierno, añadir el tomate frito (de BioAlverde) y la albahaca desmenuzada.
Sazonar con el vinagre balsámico, sal, pimienta y dejar cocer a fuego lento 15 minutos más.
Mientras, hervir la pasta según las indicaciones, escurrir una vez hecha y mezclar bien con la salsa.
Servir con el queso rallado aparte para que cada persona se sirva lo que necesite.

¡¡¡Fácíl y muy rica!!!.

Batido de caqui persimon con manzana

Ingredientes:

Para 2 a 3 vasos
2 caquis persimon
1/2 manzana
1 yogur griego sin azúcar
1 vaso leche

Pasos:

Pelar los caquis y media manzana, ponerlos en la batidora junto al yogur y la leche, batir muy bien y listo para beber. Yo no le puse nada de azúcar porque para mi gusto esta dulce así, pero si queréis podéis añadirla.
Fuente: María del Carmen Santiago López.

Ensalada de col china con vinagreta

Ingredientes
Para 4 personas
• 500 g de col china
• 4 zanahorias
• 1 cebolla roja
• 50 g de champiñones crudos
• 50 g de anacardos
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Un trozo de jengibre de tamaño similar al ajo
• 2 cucharadas de sésamo
• 1 pizca de picante, como cayena o chile molidos
• Sal
• Pimienta
Preparación
1. Limpiar y pelar la col china, las zanahorias, la cebolla y los champiñones.
2. Cortar la col en juliana muy fina, con un cuchillo grande o con la ayuda de una mandolina. Hacer lo mismo con la cebolla y los champiñones, sacando láminas muy finas.
3. Sacar tiras largas de zanahoria con un pelador.
4. Mezclar las verduras con los anacardos en una ensaladera y salpimentar al gusto.
5. Para la vinagreta: mezclar en un bol el vinagre, la salsa de soja y los aceites. Batir con un tenedor hasta que se integren ligeramente. Agregar el diente de ajo muy finamente picado y el jengibre rallado. Incorporar el sésamo y un pequeño toque de picante y revolver la vinagreta.
6. Aliñar la ensalada y dejar reposar unos 5 minutos antes de comerla para que los sabores se impregnen.

Pastel Invertido de Manzanas Ecológicas

Es temporada de manzanas y con esta receta consumirlas será una delicia.

Ingredientes

Las Manzanas:

  • 4-5 manzanas.
  • 55 g de mantequilla.
  • 140 g de azúcar.
  • 1 cucharadita de canela.

Sour Cream o Crema Ácida (si queréis hacerla):

  • 240 ml de nata líquida.
  • 3 cucharaditas de zumo de limón.
  • 2 cucharaditas vinagre blanco.
  • 1 pizca de sal.

Pastel:

  • 75 g. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 100 g azúcar.
  • 3 huevos.
  • 3 cucharadas de sour cream o crema agria.
  • Cascara rallada de un limón.
  • 1 cucharadita de extracto o aroma de vainilla.
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • 175 harina repostería (si no tenéis podéis conseguirla quitando dos cucharadas de harina y sustituirla por dos cucharadas de harina de maíz (maizena).

Preparación
Precalentar el horno a 180 grados. Untar con mantequilla un molde redondo de 25 cm.

Sour cream o crema agria:
Poner la nata en un recipiente alto (preferiblemente de cristal) y añadir el limón.
Batir con un tenedor hasta que vaya teniendo consistencia cremosa.
Seguidamente ponerle el vinagre y la sal y seguir batiendo unos 5 minutos más.
Reservar en el frigorífico.

Manzanas:
Pelar las manzanas y echar el zumo de limón (para que no se oscurezcan) y cortarlas en forma de media luna.
Derretir la mantequilla en una sartén y agregar el azúcar, cocinar hasta que se disuelva y se ponga dorada. Verter la mezcla en el molde y colocar las rodajas de manzana.
Espolvorear por encima 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de mantequilla en trocitos.
Cocinar en el horno mientras se prepara el pastel.

Pastel:
Con unas varillas batir el azúcar con la mantequilla hasta que estén bien mezclados.
Agregar las yemas de huevo, la crema agria, la ralladura de limón y la vainilla y seguir mezclando.
Añadir la harina tamizada e incorporarla.
Batir las claras a punto de nieve firme y añadir, con movimientos envolventes, a la mezcla anterior.
Retirar las manzanas del horno y espolvorear canela por encima.
Verter la masa sobre las manzanas y hornear 25-30 minutos.
Pasado este tiempo comprobar con un palillo que este bien cocida y retirar del horno.
Dejar reposar 5 minutos y desmoldar invirtiendo el pastel en un plato.

Zumo Detox Ecológico.

Los zumos y batidos detox se han convertido en una parte más de nuestra alimentación y han transformado la manera de consumir fruta y verdura de forma saludable.
Está receta de zumo nos aporta gran número de vitaminas y minerales a nuestro organismo y con las verduras ecológicas y sostenibles ganas en sabor y salud.

Ingredientes:

  • 1 puñado de espinacas.
  • 1 puñado de lechuga o medio cogollo.
  • 1 tallo de apio.
  • 1 pepino.
  • 1 platano.
  • 1 manzana.
  • 1 limón.
  • Perejil o menta.
  • Jengibre y curcuma.

Preparación:
Corta las verduras y frutas para que no sufra mucho la batidora o licuadora.
Pon todos los ingredientes juntos en el vaso y bate a velocidad máxima hasta conseguir la consistencia deseada. Si no te gustan los grumos pásalo por un colador.
Puede consumirlo a cualquier hora del día pero es ideal en el desayuno.

Borsch, receta tradicional ucraniana de Sopa de Remolacha ecológica y sostenible.

Hoy os traemos una sopa típica ucraniana a base de remolacha, su nombre es Borsh y con nuestra remolacha ecológica y sostenible tendrá un sabor espectacular.El frío se está instalando en nuestras casas y quien mejor que los europeos del norte para enseñarnos a combatirlo. Animaros a hacerla.

Ingredientes:

  • 5 patatas, en trozos.
  • 1 zanahoria cortada en bastoncitos.
  • 1 cebolla en dados.
  • 1 tallo de apio en trocitos pequeños.
  • 1 pimiento verde en dados.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 2 remolachas peladas y cortadas en bastoncitos
  • 300 gr de col o repollo cortado en tiras finas.
  • 3 cdas. de tomate troceado o tamizado.
  • 1 cda. vinagre (si es balsámico mejor).
  • 1 1/5 litro de caldo de carne, pollo o verduras.
  • Sal y pimienta.
  • Comino en grano.
  • Laurel.
  • Perejil y eneldo picado.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Nata agria o yogur griego.

Preparación:
Cocer la patata y el apio en el caldo.
Poner una sartén al fuego con el aceite y pochar la cebolla. Cuando este blanda incorporar el resto de verduras menos la col y sofreír a fuego medio hasta que las verduras estén blanditas. Añadir el tomate y el vinagre y dejar unos minutos más.
Pinchar la patata y comprobar que esté casi lista, si es así añadir el sofrito y la col. Añadir agua si la sopa está demasiado espesa.
Cuando la col se ablande agregar el laurel, comino y sal.
Casi al final incorporar el ajo machacado, pimienta, perejil y eneldo.
Retirar del fuego cuando esté lista y dejar reposar unas 2 horas para que coja más sabor (este paso es imprescindible y si se deja de un día para otro mejor).
Servir y añadirle la nata agria o yogur griego.

Sopa de Melón

El melón está cargado de vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. Es depurativo, reduce la presión arterial, es antiinflamatorio y ayuda a perder peso. Con esta receta, de melón ecológico, descubrirás una nueva forma de consumirlo.

Ingredientes:

  • 1/5 kilo de melón limpio
  • 1 litro de caldo o agua
  • 2 Puerros
  • 2 Patatas
  • 1 Pimiento verde
  • 1 cebolla o cebolleta
  • Sal
  • Aceite oliva virgen extra
  • Harina de Maíz (Maizena)
  • Jamón serrano para decorar

Preparación:

Troceamos los puerros, el pimiento verde y la cebolla.
Ponemos una olla al fuego con el aceite y pochamos la verdura.
Pelamos y troceamos las patatas y el melón y lo añadimos a la olla junto con el caldo.
Ponemos a cocer unos 25 minutos.
Transcurrido este tiempo lo pasamos por la batidora y si es necesario ligamos la sopa con un poco de harina de maíz (añadir primero una cucharadita e ir probando hasta conseguir la consistencia deseada).
Servir en platos y poner lascas o taquitos de jamón.

Mmmmmm, riquísimo.

Crema de Berenjenas

Berenjenas fritas, con miel, rebozadas, rellenas, a la plancha… Hoy os traigo una manera de prepararlas que no dejara a nadie indiferente, ideal para el frio que ya ha llegado y que nos reconfortará y llenará de nutrientes saludables, ecológicos y sostenibles. ¿Estamos preparados? Empecemos.

Ingredientes:

  • 3 Berenjenas
  • 1 Cebolla
  • 2 Patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras
  • Albahaca
  • Tomillo
  • Curry en polvo
  • 1 Taza de nata o leche evaporada
  • Sal
  • Picatostes para decorar

Preparación:

Pelar la berenjena y cortarla en dados, picar la cebolla y los ajos.
Poner una cazuela al al fuego con el aceite y añadir los tres ingredientes; sofreír hasta que estén tiernos y doraditos.
Incorporar el caldo, las patatas peladas y picadas en dados, el tomillo, la albahaca y la sal.
Dejamos cocer unos 30 minutos, a fuego lento, o hasta que las patatas estén tiernas.
Retirar del fuego y batir para conseguir una crema fina.
Templar unos 10 minutos e incorporar la nata, o leche evaporada, y el curry, mezclar y poner a fuego lento para que se integren todos los sabores, sin dejar de mover.
Aparte freímos, en abundante aceite, unos trocitos de pan que nos servirán de decoración.

Ya tenemos nuestra crema, fácil, nutritiva e ideal como acompañamiento de cualquier plato.
Buen provecho.

Dulce de Calabaza Ecológica

Ingredientes:

  • 500 gr. Calabaza
  • 200 gr. De azúcar
  • 5 hojas de gelatina
  • 1/2 vaso de leche
  • Anís estrellado
  • Canela en rama
  • Canela en polvo
  • Jengibre en polvo
  • Nuez moscada en polvo
  • Anís verde
  • Si queremos adaptar la receta a una dieta sin grasas ni azúcares sustituir el azúcar por 2 ó 3 cdta. edulcorante líquido o xilitol, y la leche ponerla desnatada.

    Preparación:
    Pelar la calabaza y trocearla
    Poner una olla al fuego con agua e introducir la calabaza, el anís estrellado y la ramita de canela.
    Cuando la calabaza este tierna escurrirla y pasar por la batidora (si preferís una textura más gruesa machacarla con un tenedor).
    Poner la gelatina a hidratar en agua.
    Calentar la leche y diluir la gelatina bien escurrida.
    Añadir la leche con la gelatina a la calabaza y seguir batiendo.
    Si quieres un sabor más intenso añadir un toque de jengibre, nuez moscada y anís verde.
    Llevar al frigorífico cuando esté a temperatura ambiente y dejar 4 horas, o toda la noche, para que cuaje.
    Servir espolvoreada con canela en polvo.

Ratatouille

Color y sabor con nuestras verduras ecológicas de temporada

Ingredientes:

  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo(si no encuentras el pimiento amarillo usa un pimiento rojo y dos verdes)
  • 5 tomates pelados y sin pepitas (si son grandes usa solo 3)
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:
Precalentar el horno a 230ºC.
Lo primero es lavar y limpiar toda nuestra verdura.
Introducimos los pimientos en el horno envueltos en papel de aluminio 30 minutos.
Pelamos la cebolla y el ajo, lo picamos en trocitos muy pequeños (a mano o en picadora) y lo sofreímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Pelamos 3 tomates y los limpiamos de pepitas; los picamos en trocitos muy pequeños y los añadimos al sofrito junto con la ramita de perejil, tomillo y laurel, y removemos bien.
Cuando el tomate esté listo retiramos las hierbas aromáticas y añadimos los pimientos asados (pelados) picados en dados. Salpimentamos.
Bajamos la temperatura del horno a 150ºC.
Por último cortamos el calabacín, la berenjena y 2 tomates en láminas finas.
Colocamos el pisto en el fondo de un recipiente apto para horno y encima vamos intercalando una rodaja de calabacín, una de berenjena y una de tomate hasta cubrirlo por completo.
Preparamos una vinagreta con tomillo, vinagre de Módena y aceite de oliva virgen extra; removemos bien y repartimos por toda la superficie de la ratatouille.
Tapamos con papel de aluminio y llevamos al horno durante 2 horas.
Transcurrido este tiempo quitamos el papel de aluminio y dejamos 30 minutos más a 180ºC con calor arriba.