RISOTTO DE COL LOMBARDA

Ingredientes para 2 personas.
• 2 cebollas medianas picadas finas y pequeñitas.
• 3 dientes de ajos picados.
• 1 hoja de laurel
• Media col lombarda pequeñas cortada en pequeños trozos.
• 5 hojas de perejil fresco picado.
• Medio vaso de vino blanco o manzanilla.
• Sal, tomillo y pimienta.
• 180 gr. De arroz de grano gordo.
• 600 ml de caldo de pollo o verduras.
• 100ml de nata.
• Queso parmesano.

Elaboración.
1. Hervir el caldo y mantener caliente.
2. En una cacerola rehogar las cebollas, los ajos y el laurel. Añadir la lombarda, el perejil y la manzanilla. Salpimentar y aderezar con tomillo. Cocer a fuego lento y tapado durante 20 minutos removiendo cada 5 minutos.
3. Verter el arroz y tostar unos minutos. Empezar a echar el caldo y la nata poco a poco, a medida que el arroz lo vaya pidiendo. Remover de vez en cuando.
4. Cuando el arroz esté a punto, corregir el punto de sal y añadir un puñadito de queso parmesano y remover…
5. Servir queso a parte para servir al gusto.

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